竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一 ，准备材料
：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵
，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克
，家常家常料酒50克 。

三，具体操作：1 ，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒
，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒，盐，姜丝，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水
，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮  ，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2 、配料，备用；

3 、锅内油，少许，加入冰糖
，小火（熬糖色）

4 、糖色

5 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料  ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克
、腊肉300克 、辣酱20克、泡椒30克
、料酒10克、鸡精3克 、香油10克
、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克。

做法：

1、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片
，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜，淋香油即成
 。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许、老抽
、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准
。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2 、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水 、老抽、少许生抽 、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材  ：五花肉、春笋、姜 、香葱 、白糖、盐、黄酒、酱油 。

做法 ：

1
、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用 。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3
、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块
。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋  ，调入盐继续加盖焖煮10分钟 。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克
、海苔丝10克
、盐、胡椒粉
。

做法 ：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散。

2 、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 
。

5、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7 、将煎好的蛋卷
，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许
。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用 
。

6
、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒 ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇 ，红椒
，葱 ，春笋 ，盐  ，胡椒，生抽，鸡精 。

做法：

1 、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝，葱切段 。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁。

5 、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉 
，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干
、猪肉 、葱、酱油、胡椒粉 、生粉、盐、糖、味精 、料酒
、油辣椒。

做法 ：

1
、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热 ，从火上拿开
，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油，胡椒粉
，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出
。

4 、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精 ，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材
：咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱 、姜  、料酒。

做法 ：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内 ，加清水烧开 ，倒出 ，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉 、葱、姜 、盐、黄酒烧开
，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋 、味精 、盐 、料酒

做法：

1 、排骨洗净。

2
、锅中放水 ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用 。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨 ，放入料酒、姜片、八角 。

4、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟  。

5 、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许
、花椒油1茶匙 
。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。

3、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可。

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